Ковачевић Милица - “Кроз брвацке пињате” Брца 2021.

½ л уља
½ л воде
1 шака коломбоћовога брашна, оштрога
1 кг шкурога ченичнога брашна

Уља и воде стаи у пињату да узаври. Тедара стаи 1 шаку коломбоћовога брашна и добро га промути. Пошто узаври и оно брашно, мичи га од шпагера. У то вруће стаи оштрога ченичнога брашна (би боље било да је шкуро, ма може и бијело) и мути га да се згусне. Брашна стаи колико је оˊпреше (око кило). Ако стаиш бијело брашно, стаи шаку цукра-да порумени кад се пече.
Пошто се згусне, добро га уготоји онако вруће. Не треба да буде млого тврдо, а ни меко, него средње.
Стаи га у тепсију и изравнај га руком да буде дебљине око 3 цм. Тедара га поśекни ножом на квадреле. Сваку прокини вретеном. Тако боље упије шербет, а и лијепо га је за видијети.
Печи на тихоме огњу, доклен не буде шкуро (150 гради око ½ уре) па га извади да се охлади.
За шербет стаји ½ литра воде и ½ кг цукра да узаври.
Кад се тијесто олади, полије се врућијом шербетом тако сто се једном ћепчом улија у плех по мало шербета.
Тедара се покрије крпом и пушти се да се о´лади.