Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Brvačani čine dvije vrste čorbicak od ribe: pulaćiju (u Taliće palaćija) i brodet. Pulaćija je gusta i čini se od raznih sitnih riba, a brodet je više „na vodicu“ i čini se od krupnijih riba. Za raziku od brodeta, pulaćiju činiš „u studeno“. To će rijet da ne prigaš ništa, nego ribu i luk stajaš zajedno u pinjatu. U pulaćiju se ne staja ocat.

Za pulaćiju uzmi sitniša, sve sto je u mrežu ostalo: đustre, gavune, šparice, glavoče i smokve. Grdobina ima lijepi miris i pušti dosta vode, ma je treba odrati. Posebnu slast dane škorpid. Stai se koja midija i lumpari, ako se ne ulovi dosta ribe.

Oˊpreše ti je:

1 kg ribe
4 glavice, na rebra zdrobljenoga, kromida ali kapule
1 ćikarica od kafe ulja
3-4 na sitno nakrižana zrela pamidora, bez tremezge ili 2 ložice salce
šapaj petrusina
i 3-4 zrna česnaka

Na dno pinjatice stai zdrobljenoga luka i pamidora, malo stučenoga česnaka, petrusina pa red ribe, malo soli i njekolika zrna papra (bibera). Stajaj, kako kazasmo, u redove doklena ne potrošiš ribu. Dodani ćikaricu od kafe ulja. Vode se staja malo, 1 do 2 ćikarice od kafe, ili ni malo. Ako nemaš freške pamidore rastopi u vodu 2 ložice salce.
Stai ga na jaki oganj, da uzavri, a poslije smanji oganj na tiho, da se vari. Čini se 1 do 2 ure. Da ti ne ufati riba, pinjaticu kad i kad prokopori i protresi.
Pulaćija je gusta a ije se freškiom, vrućiom, kruvom.