Dugo i toplo ljeto sa višemjesečnim sunačanim danima, kojima je prethodila hladna zima, pogodovali su ovogodišnjem rodu maslina koji se procjenjuje na oko 70 odsto.

TEKST i FOTO: Biljana DABIĆ

Sveukupno, ovogodišnji rod maslina karakteriše se kvalitetanim i zdravim. Kad je o ulju riječ , prema činjenicama ulje je - ekstra. Na početku 16. Maslinijade to je potvrđeno na ocjenjivanju uzoraka 14 ulja, od kojih kvalietu ekstra viržino maslinovo ulje (ispod 0,8 % masnih kiselina) zadovoljilo je 13 ulja.
Dobiti prvu nagradu za najbolje ulje među vrijednim i posvećenim maslinarima ovog kraja, sigurno je zahtjevno, a čini i svojevrsni prestiž, još od osnivanja Maslinijade 2002.godine.

"Dobiti prvu nagradu, sigurno nije lako. Maslinu treba ubrati ručno sa grane i isti dan preraditi. Tako se dobija najbolje ulje. Nagradu smo dobili za ulje koje smo cijedili od sorte žutica koju smo počeli brati od 9.oktobra. Radimo porodično, a ja sam u maslinjacima od djetinjstva", kaže Redžep Kolarkoji je na 16. Maslinijadi dobio prvu nagradu za kvalitet maslinovog ulja.

Inače, Kolari su zadovoljni ovogodišnjim rodom maslina. Imao 300 starih stabala i oko 200 korjena mladih zasada. Uglavnom, preko 90% je autohtona sorta- žutice, a među mladima imamo i italijansku sortu- lećino. Ipak, Režep Kolar koji se decenenijama profesionalno bavi maslinarstvom, tvrdi da je sorta žutica, najbolja.

Cijena ekstra virdžinovog maslinovog ulja je 20 evra /kg.

"Za više od polovine ulja koje proizvedem mušterije dođu mojoj kući da kupe. Nikakav problem nemam da prodam ulje. Ko je jednom kupio, ponovo dolazi i dovede prijatelje, poznanike, da kupe ulje. Inače, u zavisnosti od vrste ulja, cijena se kreće od 12 do 20 evra / kg, kaže Redžep Kolar iz Velembusa pored kojeg ponosno stoji unuk spreman da preuzme dedino znanje i umjeća.

Na oko 60 štandova u starom Baru, posjetioci iz grada pod Rumijom, drugih crnogorskih gradova, iz regiona, ali i dalekih zemalja, zadovoljni ponudom, oduševljeni dobrodošlicom, nakon degustacije imaju izraze zadovoljstva. Nije najbitnije koliko je hiljada ljudi došlo, već to, što su i gosti i domaćini – zadovoljni. Za izlagače, zadovoljstvo veće, ako doma i nagradu ponesu.

Nagradu za najuređeniji štand dobio je Dino Kurtović iz Veljeg Sela koji je izložio proizvode plodnog kraja Mrkojevića: masline- crne i zelene, maslinova ulja, suve smokve, šipkove, japanske jabuke, sirupe od nara, drenjina, pekmez od smokava... Sve domaći proizvodi iz kuhinje Dinove majke. Kulinarske specijalitete Kurtovići su servirali na zdjelama od maslinog drveta koje je Dino ručno klesao, a uočljiva je i autentičnost drugih predmeta i sredstava za rad u maslinarstvu tokom minulih vremena što je vjerovatno dalo doprinos da ponese laskavu nagradu sa 16. Maslinijade.

"Presa za masline stara preko 250 godina kojoj fale detalji za presovanje. Nije za korišćenje, jeste za izložbu. Ova presa je muzejski eksponat, kaže Dino koji na Maslinijadi izlaže sedmu godinu, a njegovi se od davnina bave maslinarstvom. Kako se nekada išlo u maslinjake, Dino je dočarao predmetima na štandu- samar svjedoči o načinu transporta maslina, tu su i stare košare.

Učenici i profesori Srednje ekonomsko – ugostiteljske škole iz Bara petu godinu učestvuju na Maslinijadi, a njihov štand je zapažen i po dekorativnom izgledu, i po raznovrsnoj i sadržajnoj ponudi. Na ovogodišnjoj Maslinijadi osvojili su treću nagradu za uređen štand, po ocjeni žirija. Po mišljenju posjetioca Maslinijade njihov štand je jedan od najljepših.

"Ove godine na štandu imamo i ekstra virdžino maslinovo ulje koje smo napravili od maslina koje su učenici naše škole brali, i iscjedili ulje. Kompletan proces je rezultat zajedničkog rada učenika i profesora kroz Preduzetnički centar škole. Takođe, učenici su pripremili različa slana i slatka jela. Predložiću ražnjiće od maslina punjene kozijim sirom, projice sa maslinovim uljem, ruže od jabuka sa cimetom....trudili smo se da obnovimo ponudu,a sve da bude karakteristično za proizvode ovog kraja koji su zastupljeni na Maslinijadi. Uz kulinarsku, željeli smo pokazati i druge umjetničke karakteristike naših učenika koji su vjerodostojan motiv Stare masline urezali u lubenicu, kaže profesor Dejan Aleksić koji je u rekordnom roku spremio ukusne specijalitete sa svojim učenicima.

Redovne posjetioce Maslinijade Filip Jovović navikao je da iznenadi – rijetkim proizvodima što kulinarskim, što predmetima koji zahtjevaju vještinu izrade i umjeće orginalnosti.

"Ove godine, pored standardne ponude: crnih i zelenih maslina i više vrsta maslinovog ulja, slatko od smokava , sirup od divljeg šipka, ali i liker od šipka, limunćelo, liker od crnih maslina, i novitet mašina za tučenje zelenih maslina. Neko tuče masline čekićem, neko kamenom- to prska, a ovo je predmet koji je veoma praktičan, kaže Filip koji godinama izrađuje suvenire i nakit od maslinovog drveta. On ističe da svaki proizvod, bilo prehrambeni, bilo praktične ili dekorativne namjene, ima svoje mušterije. Prema Filipovom mišljenju, ipak stranci više cijene ručni rad, a bez ustručavanja kažu da je naše maslinovo ulje odličnog kvaliteta. Na štandu posjetioci mogu vidjeti maketu mlina maslina, Filipov zaštitni znak, koju je vrijedni i spretni Baranin napravio prije 16 godina, za prvu Maslinijadu da bi ljudi mogli vidjeti proces mljevenja ovog mediteranskog voća.

Na štandu Vebije Abazovića uz kvalitetno ulje, i smokve u ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Abazovići kažu, ljekovit proizvod.

"Kod nas u barskom kraju smokve u ekstra djevičanskom ulju jeste novitet jer ga niko nije pravio, ali nije novitet što se tiče postojanja. To je stari recept, kojim su se staro Rimljani liječili, kaže Alisa Abazović, kćerka uglednog maslinara Vebije koji proizvodi ekstraekstra djevičansko maslinovo ulje. Upitana da nam pojasni koje ulje je ekstraekstra djevičansko, Alisa kaže, ulje cijeđeno od oktobarskih maslina koje se prerađuju isti dan kad se rukom ubere voće sa grane. To ulje ima ipod 0,5 % masnih kiselina. To ulje je i lijek i hrana, ističe Alisa Abazovići se porodično bave maslinarstvom i godišnjem nivou planiraju proizvesti oko 10 hiljada kilograma ulja.

Nagradu za najbolji mladi zasada godinama dodjeluju Seka i Lazo Božović, koji se i sami bave maslinarstvom. Ima među redovnim posjetiocima i onih namjernika, koji sa lakoćom savladaju uspon starobarske čaršije da bi stigli do ulaza u Stari grad gdje je štand Božovića na kome pored mladog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, među brojnim kulinarskim đakonijama i pašteta od maslina.

"Maslinijada je počela u 11 sati. U podne već nema paštete, ni od crnih, niti od zelenih maslina. Koliko god da napravim, prošlo bi za tren", kaže Seka koja je za posjetioce Maslinijade napravila jela po starim receptima baka.

I na kraju, za one mnogobrojne koji su na Maslinijadu došli iz daleka, za orginalan suvenir, gdje svratiti nego na štand Mire Babić. Davno je Mira odličnu ideju pretočila u realizaciju i godinama pravi sapune na bazi maslinovog ulja čiji mirisi imaju različite note zavisno od bilja koje dodaje i namjene sapuna. Raznovrsni sapuni, dopadljivo upakovani, sa stilom, u prirodnim materijalima, čine unikatni poklon, suvenir - IZ BARA .

{galerija}info/2017/12/maslinijada{/galerija}